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長ネギの肉巻き弁当 〜 お手製ランチ

こんばんは、はにーです。

今週作ったお弁当です。

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☆お品書き
日の丸ごはん
長ネギの肉巻き
手作り鶏団子
長ネギとじゃこ入りオムレツ
じゃこピーマン
白菜、人参、きゅうりの浅漬け
マカロニサラダカレー風味

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長ネギの肉巻きは、野菜ソムリエの方のブログに出ていたレシピを参考にしました。
こちらです → LINK
私はみりんをあまり使わないので、お酒とお砂糖に替えて作りました。
あー、これ、美味しかったなぁ。
また作りたい!
簡単なのに美味しくて、お酒のつまみにもなります。

そうそう、最後、調味料と肉巻きをからめる時に、残っていた鶏団子も入れました。
鶏団子は週末の鍋用に作ったものの残りです。
私の実家の味で、ボール状ではなく平べったく作り、最初に焼き目をつける鶏団子です。
ダーリンが好きなので、鍋物をするときやスープを作る時によく作ります。


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浅漬けはレシピ本に出ていたものを参考にして、前日に作りました。

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保存袋(IKEAで買った大きめサイズ)に切った野菜と柚子の皮、お塩、糸昆布、赤唐辛子を入れてしっかり揉み、冷蔵庫に入れておけば30分で完成です。
レシピよりお塩を少なめにしたところ、ちょっと薄味すぎました。
でもその分、沢山食べられます。

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そしてマカロニサラダは週末ブランチの残り物です。
(上の写真がブランチのときの様子)
こちらもおつまみに良い味!
それもそのはず。
ハイボールに合うレシピを参考にしたからです。
こちら → LINK
でもイングリッシュマフィンに乗せて食べても美味しかったです。

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この日はあまり上手に詰められませんでした。
沢山カップが見えちゃっています。
まだまだ修行が必要なようです…
by aipooh55 | 2015-01-13 21:28 | お弁当
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